TOPINAMBUR AL MICROONDE/Microwave Jerusalem Artichoke

 

I Topinambur hanno un leggero sentore di carciofo (la traduzione inglese, infatti, è Carciofo di Gerusalemme) ed hanno il potere di abbassare il livello degli zuccheri nel sangue. Questa ricetta potete eseguirla anche senza microonde, in questo caso, mettete 2 spicchi di aglio a soffriggere in 4 cucchiai di olio, appena l’aglio sarà colorito versate le radici tagliate a rondelle e spesse circa 5 millimetri. Insaporite con sale, pepe, e metà del prezzemolo tritato.  Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciateli cuocere finché risulteranno teneri e un po’ abbrustoliti.

Ingr. Per 4 persone:

½ kg.  Di radici di Topinambur

½ tazza di prezzemolo tritato

2 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

sale

Pepe macinato.

COME PROCEDERE:

Sciacquate bene le radici sotto l’acqua corrente. Non c’è bisogno di spellarli ma strofinateli energicamente con uno spazzolino a setole

dure (tipo quello che si usa per le unghie, per capirci); vedrete che verranno belli lisci e perderanno gran parte del rivestimento esterno. Asciugateli bene con carta da cucina, poi affettateli a rondelle spesse circa 5 millimetri.

In un tegame di pyrex basso e largo mettete l’olio e l’aglio. Fate rosolare quest’ultimo per 2 minuti alla massima potenza, aggiungete quindi le rondelle di topinambur, una bella presa di sale, il pepe, metà del prezzemolo e il vino. Mescolate bene, coprite e lasciate cuocere alla massima potenza per 5 minuti. Mescolare ancora e cuocere per altri 3 minuti a tegame scoperto.  Servite aggiungendo l’altra metà del prezzemolo. 

Prelibatissimo contorno da veri intenditori che può anche essere abbinato ai funghi porcini ripassati in padella con aglio, olio pepe  e 1 rametto di rosmarino (che poi toglierete perché serve solo per dare il profumo).  Per una cenetta veloce potete anche abbinarci due uova al tegamino cotte nello stesso olio dove avete fatto cuocere i funghi. Proprio come ho fatto io oggi. Che SPECIALITA’!

ENGLISH TRANSLATION:

MICROWAVE JERUSALEM ARTICHOKES

 The Jerusalem artichokes have a slight hint of artichoke and have the power to lower the level of sugar in the blood. This recipe can also run it without microwave, in this case, add 2 cloves of garlic to brown in 4 tablespoons oil, when the garlic is just colored pour the roots cut into slices about 5mm thick . Season with salt, pepper, and half of the chopped parsley. Add half a glass of white dry wine and cook until is tender and a little ' browned .Ingr . For 4 people:½ kg . Roots of Jerusalem artichoke½ cup of chopped parsley2 cloves of garlic4 tablespoons of extra virgin olive oil½ cup dry white winesaltGround pepper .WHAT TO DO :Rinse well the roots under running water . You don't  need to peel them but rub vigorously with a brush (like the one you use for your nails , so to speak ), you will see that root will be smooth and beautiful and it will lose much of the external skin . Dry them well withkitchen  paper, then slice into rounds about 5 millimeters thick .In a pyrex saucepan,  place the oil and garlic. Sauté the latter for 2 minutes at maximum power , then add Jerusalem artichokes, a good pinch of salt , pepper , half of the parsley and wine. Mix well , cover and cook on full power for 5 minutes. Stir again and cook for another 3 minutes without the lid.  Serve adding the other half of the parsley.A very good side-dish for true connoisseurs that can also be served with porcini mushrooms sauté with garlic, olive oil, pepper and 1 sprig of rosemary (which you willremove because it serves only to give the perfume) . For a quick dinner , you can also add two fried eggs cooked in the same oil where you have cooked the mushrooms . Just like I did today. What SPECIALTIES ' !!